La opinión de un experto sobre la perdurabilidad de la placa de gas
Hoy nos sentamos a conversar con el reconocido experto culinario, el chef Antoine Dubois, sobre un elemento esencial de la cocina que sigue siendo imprescindible tanto en cocinas profesionales como domésticas: la placa de gas. En una era de cocinas de inducción modernas y controles digitales, muchos chefs aún confían plenamente en la potencia y precisión del fuego directo. Analizaremos por qué este electrodoméstico clásico sigue siendo una de las mejores opciones para los apasionados de la cocina. 
La elección del chef: Control e inmediatez
Comenzamos preguntándole al chef Dubois sobre el eterno debate entre placas de gas y eléctricas. "Para un profesional, no hay debate", afirma con seguridad. "Se reduce a una sola cosa: un control inigualable. Con una llama de gas, la respuesta es inmediata. Puedo ver el nivel de calor y ajustarlo al instante, desde un hervor intenso hasta un suave sofrito. Esta información visual y táctil es crucial para salsas delicadas o para lograr un sellado perfecto". Añade: "Actualmente, el mercado ofrece fantásticas opciones de placas de gas para chefs, incluyendo quemadores especializados para wok y diferentes tamaños de quemadores en una misma placa. Esta versatilidad nos permite ejecutar una amplia gama de técnicas a la perfección, algo que otras placas tienen dificultades para replicar con la misma precisión".
Integrando la llama en el diseño de cocinas modernas
Un error común es pensar que las placas de gas son anticuadas. Le preguntamos al chef cómo se integran en el diseño contemporáneo. "Esa es una visión obsoleta", explica. "Las placas de gas modernas se caracterizan por su elegante integración. Una placa empotrada puede quedar al ras de la encimera, creando un aspecto impecable y sofisticado. Se ven combinadas a la perfección con cuarzo, acero inoxidable y mármol en las cocinas más exclusivas. Funcionan como pieza central, una declaración de que el propietario se toma la cocina en serio. La combinación de acero pulido y hierro fundido negro en una placa de gas moderna añade una estética profesional que es a la vez bella y altamente funcional".
Elegir calidad: Marcas y utensilios de cocina esenciales
A la hora de comprar, el chef Dubois hace hincapié en la importancia de una investigación exhaustiva. «No todas las placas de cocina son iguales. Es recomendable investigar marcas de placas de gas de buena reputación, conocidas por sus altos estándares de seguridad, fiabilidad y rendimiento. Busque productos con certificaciones que avalen su calidad». Y añade: «Sin embargo, el electrodoméstico es solo la mitad del camino. Para aprovechar al máximo una buena placa de gas, se necesitan utensilios de cocina excepcionales. Yo trabajo con una magnífica colección de ollas y sartenes de acero inoxidable pulido que combinan a la perfección. Su excelente conductividad térmica armoniza con la llama de la placa de gas, garantizando una cocción uniforme y evitando puntos calientes. Utilizar utensilios de calidad es fundamental para obtener resultados excelentes».
El veredicto final: Una herramienta atemporal para el arte culinario
En conclusión, el chef Dubois reafirma su postura: «La placa de gas sigue siendo la referencia en el arte culinario. La combinación de precisión, potencia y fiabilidad es simplemente inigualable. Al planificar su cocina, considere una elegante placa de gas empotrada no solo como un electrodoméstico, sino como una inversión en su experiencia culinaria. Combinada con los utensilios de cocina adecuados, elevará radicalmente la calidad de sus platos y su disfrute de todo el proceso creativo. Existe una conexión con el fuego directo que es esencial para el arte de cocinar».
