Освоение искусства жарки в воке требует высокой температуры, скорости и точности — качеств, которые веками делали круглый вок неотъемлемой частью кухни. Однако внедрение этого классического метода приготовления пищи в современный дом сопряжено с трудностями, особенно с использованием плоских электрических или стеклянных варочных панелей. Решение кроется в освоении индукционной технологии Wok Cooking Induction — техники, сочетающей в себе эффективность и контроль индукционной технологии с высокой температурой и высокой скоростью приготовления, характерной для вока. Это руководство поможет вам приготовить вкусные блюда, как в ресторане, прямо на вашей кухне. 
Выбор подходящего оборудования для индукционной варочной панели Wok
Успех начинается с правильных инструментов. Для эффективного приготовления пищи в воке на индукционной поверхности вам понадобится либо вок с плоским дном, совместимый с индукцией, либо специальная индукционная конфорка для вока с вогнутой поверхностью, подходящей для традиционного круглодонного вока. Для большинства домашних поваров высококачественное портативное устройство, такое как портативная индукционная варочная панель AMZCHEF, станет идеальной отправной точкой. Её плоская, глянцевая поверхность идеально подходит для воков с плоским дном, обеспечивая равномерный и интенсивный нагрев. Индукционная электрическая варочная панель Wok обеспечивает непревзойденный контроль температуры, позволяя одним нажатием кнопки переключаться от медленного кипения до обжаривания при температуре 220 °C, гарантируя идеальное приготовление ингредиентов каждый раз.
Подготовка ингредиентов и варочной панели
Индукционная плита невероятно быстрая, поэтому подготовка — ключ к успеху. Прежде чем включить индукционную вок-плиту, потренируйтесь готовить по принципу «mise en place»: нарежьте все овощи, замаринуйте белки и смешайте соусы. Это позволит вам быстро добавлять ингредиенты в вок, не пережаривая их. Включите варочную панель и выберите высокую температуру. Благодаря прямому электромагнитному нагреву варочной панели AMZCHEF ваша сковорода будет готова за считанные секунды, гораздо быстрее, чем на традиционных газовых или электрических плитах. Такая эффективность — отличительная черта превосходного приготовления в воке, позволяющая добиться желанного «вок хэй» — копчёного, румяного аромата, характерного для отличного жаркого.
Пошаговое руководство по жарке в воке
Подготовив ингредиенты и нагрев индукционной варочной панели Wok, приступаем к приготовлению. Сначала добавьте в горячий вок масло с высокой температурой дымления, например, арахисовое или рапсовое. Помешивайте, чтобы оно покрыло всю поверхность. Затем добавьте ароматизаторы, например, измельченный чеснок и имбирь, и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата. Добавьте белок, быстро обжарив его со всех сторон. Когда белок будет почти готов, добавьте самые твердые овощи (например, морковь и брокколи), а затем более мягкие (например, болгарский перец и грибы). Постоянно помешивайте. Наконец, влейте готовый соус, перемешайте, чтобы равномерно покрыть все ингредиенты, и дайте ему загустеть в течение минуты. Точный таймер на качественной варочной панели поможет вам идеально контролировать каждый этап приготовления, обеспечивая желаемые результаты для индукционной варочной панели Wok от шеф-повара.
Советы для достижения идеальных результатов и легкой уборки
Чтобы добиться успеха, не переполняйте вок, так как в этом случае ингредиенты будут готовиться на пару, а не обжариваться. При необходимости готовьте партиями. Воспользуйтесь всеми преимуществами функций вашей варочной панели. Например, кнопка блокировки варочной панели AMZCHEF предотвращает случайное изменение настроек во время быстрого процесса приготовления, а ее автоматическая система определения посуды обеспечивает важную безопасность, отключая нагрев, если вок снят. Такое сочетание мощности, точности и безопасности делает современную индукционную варочную панель незаменимым инструментом. Чистка также проста: поскольку сама поверхность варочной панели не раскаляется, брызги не пригорают, и вы можете просто протереть ее, как только она остынет. Следуя этим шагам и используя надежное сертифицированное оборудование, вы сможете вывести свою домашнюю кулинарию на новый уровень и освоить динамичное искусство жаркого.
